Biscuits de pain d’épices

Je ne sais pas vous mais pour moi ce n’est pas Noël si on n’a pas réalisé des biscuits de pain d’épices et une maison en pain d’épices. Voici la recette suédoise (ils ont le même goût que ceux que vous pouvez acheter à Ikea)

Ingrédients:
250 g beurre
20 cl sirop d’érable
400 g sucre
2 cs cannelle moulue
1 cs cardamome moulue
1 cs clous de girofle moulue
1 cc gingembre
20 cl eau
1 cs bicarbonate
677 grammes de farine

Comment faire :
1. Fondre le beurre avec le sirop dans une casserole.
2. Verser le sucre et les épices dans un grand saladier.
3. Verser le beurre sur les épices et mélange comme il faut.
4. Verser l’eau et mélanger encore. Et laisser refroidir à température ambiante.
5. Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et tamiser dans la pâte, bien mélanger, la pâte doit être un peu liquide car la farine gonfle pendant le repos qui doit durer 24-48 heures.

Pour la cuisson une fois la pâte étalé (n’oubliez pas de fariner votre plan de travail) c’est à 175 degrés au milieu du four pendant 8-10 minutes.

Si vous le souhaitez vous pouvez aussi réaliser un sirop de pain d’épices à utiliser dans vos chocolats chauds, cafés ou dans vos yaourts au lieu du sucre.

• 100 g sucre
• 10 cl eau
• 2 cs sirop d’érable
• 1 cc clou de girofle
• 1 cc noix de muscade
• 2 cc gingembre
• 1/2 cc canelle
• 2 cc 4 épices

Tout ménager et faire chauffer à 121 degrés