Le 4 octobre chaque année c’est la fête de la brioche à la canelle en Suède où comme on le dit là bas kanelbullens dag. Pour faire des brioches à la canelle vous aurez besoin de:
- 1 kilos de farine
- 125 gr beurre pommade
- 100 gr de sucre
- 2 sachets de levure
- 60 cl lait tiède
- 1 cc cardamome moulu
- Un pincée de sel
Pour faire la pâte vous mélangez tout sauf la farine avec un pétrin, puis vous ajoutez petit à petit la farine jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Couvrez et laissez gonfler pendant 50 minutes.
Pour la farce vous aurez besoin de :
- 100 gr beurre pommade
- 100 gr sucre
- Canelle
Partagez la pâte en deux puis étalez le premier part en forme d’un rectangle d’une épaisseur d’une centimètre. Enroulez sur la largeur afin d’obtenir un boudin. Découpez des tranches d’une centimètre d’épaisseur puis déposez sur une feuille de cuisson puis laissez reposer 30 minutes de plus. Répéter avec l’autre morceau de pâte.
Quand l’heure de cuisson s’approche vous badigeonnez avec un œuf battu et saupoudrez avec du sucre perle. Enfournez à 180 degrés pendant une dizaine de minutes.
Maman des fauves 